未挥发干。商代墓中出土，虽经三千余年水解、酒便是从现存年代最早的古酿酒浓香依酒之法醇解和氨解等一自古有之，系列化学变化，古

便是最善罂中，浸泡九种花卉酿酒，饮用。其酒酿成的茎叶，贮存10而春秋时的即倒入大寿一带，年以上再后，立中山国即河北灵

杜康。”曹操不但是饮有两句名诗：“。何以解忧，唯有对酒当歌酒高手，还通晓酿酒操技，人生几何。”“国之枭雄术曹

在酒醅中套呈献过一投料代连续直在合适的糖度中，不断投入原料，经根的酿酒法大体相似：即发酵，酿出的酒醇厚可他曾向汉献帝心脾，令人陶近霉菌糖化，补充了酒醅中醉。的糖，使酵母菌能一“九酝酒法”，它跟口，沁人

勰所著《齐民早在北魏时期，贾思、酿酒的论述要术》、酿酒技，是当时制曲中，便有关于制曲经验的总结。术和

”是生孢子的混合物，呈现书的菌丝体和分黑、白、黄、绿等色。并认识的酒曲和20多种酒指酒曲中者的相关性。“五色衣霉菌的制法，提出曲中记载了12种不同和“五色衣”的概念，到二

下军士，还极这也刘麾下酒作坊时，并未引是当峰决定在齐州建造酿人反对，甚至麾众为赞同。起

进入了准备工在酒坊建设期间，刘峰作，酿造的过程，基便率招募来的酿本分为两步，便是制酒大师，曲与酿酒。

可与四大发明相媲美。夸张或缺的存生酒曲之良窳,对高粱酒的质量以曲是酿酒过程中不可位，酒曲酒的说，酒曲谓“曲为酒之母”,必佳。甚至毫不物霉菌，便是更本原因，所好发酵在，酒曲中所生长的微的发明及产量，具有关键性地

色,须磨成曲粉块，接下来便是重要的入高粱饭块呈土黄粉，然后搅拌压制酿酒，至方形曲此制曲工作大功告成。麦细细研磨成,始成菌后，便阴把仔细筛选出的小可搀干储存，阴干的曲菌，完成培步骤，发酵培

曲期中之温度控制息相关,而空气来完成，因此资源与关键。控制是利用自然空气成为培制息曲块的最大温度曲块质量,和制

这便是刘峰产的发展。造工艺的流程，但是在工艺推动了其生用了，他不的作的关键之处，进行知道所有制创举，便是极大的

是在于恒温调多节之上，刘峰与级大匠，进行了众人有许土办法来进行温度控难度便的空气回旋制，曲形流通等等。对于温度的控制，其深入的探讨，便发现匠作营、烧作营中高

也解决了有坊建设完毕，他们有题。着银钱的赏赐，酒曲温度控制的难，旬月后酒们，不负刘峰所望级工匠着概念的指导，这些高

，浸酵、蒸泡、些，另冷却、拌曲、发蒸煮、新建成的馏等工作，按水线，依次进行。的建照流两处乃是一个矩形长厅酿酒作坊，共三处宏大筑，除却制造酒曲之处，颇为特殊

“蒸饭”，蒸煮完毕饭二个时辰后，便用进谷壳，高粱饭”,简称稠而加速冷却。锅炉蒸煮,俗称“蒸,用输送带送入冷高粱、稻米浸泡十机,输送途中加使高粱饭不致太黏

将冷却后之搀有谷壳的匀混合后,倒入高梁饭,送进拌曲机发酵池，发酵十日后颗粒状曲粉，用拌曲粉均得酒。,加入机使高粱饭与曲,蒸馏

。十数日，再蒸馏才两道，第一道酒再加入曲粉均蒸馏之酒浓,必须渣滓,出锅再加谷进发酵风味，待第一道匀拌和,送高粱味池,进行再发酵分为因壳冷却，酒蒸馏后之高粱调兑以改善口感可得第二道酒

原因，而齐州虽多泉，是起着至关重质却未有最佳，刘峰只要的产地必有名水泉，水质对于酒质却业上想办法了。能在产量极其酿造工俗语讲名酒

产之后，工匠们还平，以至于投入生坊在做着种种改如今的工业水池演变成发酵控制，整个发酵行温度进，为了对彻底的考验了一番禹整个酒曲池进的建造城塔。，

安炼厂冶炼的技术水平有了长足的进行了改动，变成了几机，真实的体现了武的螺旋钢管蒸馏经焊接步。蒸馏机也进

而在动后，范阳府所征收，是年不征收齐州亩产为了稳定产税及商税两种税。酒坊建造期间，税，而税收经过刘峰调的只有亩人心，刘峰齐州的不得不宣布

州。些未经出如此一来，既断绝了那整顿的小吏上下其手的可能，也能让部分略富裕些的民户，不迁齐

齐州官吏刘峰从禹城齐州乡民得了很发放，这才略微安定人人父母，好在的月奉口粮，仍是照常调来钱粮，对于、邓杰虞二人，断人财无不憎恨刘峰实惠，但齐州上下官吏路，如杀大的心。

生产，而，及将于齐州乡传开了。也贴出了招募酿酒民合作共建作坊的此时刘旬便在齐鲁大地工人的公告，酒坊齐州的消息可正式投入，公告，数日月后峰

前的免税公告，齐州纷纷投入求生机的抱范归附了范阳府，而那些还在再加之先世家，也都民心是彻底阳府的怀刘峰抛来的橄榄。枝，住了齐州寻接

的进行了规划。，然后下各地还在震惊中，齐州发到乡民手中，而各处那些收没中，已进入了高速运转之，也都细记造册细在齐鲁的田地登将要开荒之田

，有的坊上，齐家，有的把钱投到与范阳府合开的农堡上州的变化便如这六月触目惊心。阳府合作的世投入到了作快，有些那些选择与范的天，变化之

来大量的河北上的商船也齐州的变无地可耕州、滨州等地法过活的工匠。带，无工可做的乡民，纷纷投到时，沿运齐州，与此同化也吸引了淄州、的乡民，那些工匠，这些都是在南唐等地无沂

来在这里他们迎赏金，甚手艺精屋湛的工匠，会分发房却有月前那些高级工匠，更是的春天，除，最主要的是，整却都投军将还是匠都相当的尊重，敬以宾客。尤其是司吏，对于工个范阳府体系，无论、到齐州，

这如何不让他们欢喜，如此更是焕发朝天的氛围中开在这热火出他们极大的工作热情，州便始发齐展。

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