珠是此间原来菜，粤菜，且都分属川菜，淮扬菜，明招牌名菜。，薛向所点的四道菜，

京城瞩目，助推其，政务第一酒店。饭店自清末就存在了，解放后改为国营打造成共和国院一号多次

了，有着政府做后吃的条件，就靠大厨么样的厨师请不来。的条件，纯靠装修，而既是酒店，吃住就是硬标准。住宿盾，领导大笔一挥，什

菜，再加上共成了京城饭店的五大菜系。著名菜系的扛鼎城饭店，名长岁月的沉淀，就剩了川一时间，京者，几乎皆被选入期间菜，淮扬菜，明珠菜，粤，经过漫和国第一官家私房菜谭家国厨荟萃，全菜，构

属四。牌菜，也算是兼容并蓄此了大菜系的招刻，薛向点了四道分，一餐百味

“四个菜，是不是少吃好。”点，多点几道，吃饱

道薛向的饭量，四十道是才刚刚够他打底。冯京知菜怕

。这里嘛，讲究地着，扭，我早的地方，要填肚子所不知顺了，那里才是大口喝了五味调和的精髓，那说到五味调和，险些排三份鱼翅捞饭。”里是就带你去全忘了。”说填肚子了，这里哪师傅今天当不当值，薛向道，“冯叔当值的话，麻烦帮忙安，您这就有头问侍应生道，“酒，大块吃肉的地方是尝滋味，尝到便是成功。彭聚德，东来

是家菜需要提前预定，都排满生道，“对不起，先生，彭师傅在当值，但谭了。”侍应

就是京菜系是京城饭店的前提到的四大如果说先的金字招牌。城饭店主打菜系。那谭家菜

一久，倒帮。正式开始接办私宴谭宗浚为清廷翰息。随着名头去，谭家加家道中，谭宗绝味，谭家菜渐渐传出名气。随后以为继，有慕谭家多了份出谭家，重金四处礼聘名厨，川菜，时年，日大，谭家菜便这谭家菜是清末翰出金在谭家代办，时日菜者要兴办宴请，便林，最喜美食烹饪落，渐渐难浚故名于家烹龙炮凤。调和林谭宗浚的家

晚清到民国，公子王家负责红案的家厨所说的那位纳进了。誉食林，从因精雕细琢，实有绝艺，渐渐孙，军阀政享在谭菜为荣。解放后。谭彭师傅正是昔年客，无不以食谭家京城饭店。薛向家菜公私合营，便被收

绘画书法有流派传便断了根脚。因敝帚自珍，往往传不。厨道虽也闻，但过几年，

流派传承一支传下来的官衙私菜清末，民国。之渊源，独独烹饪。绝共和国，而不断绝，难传过三五十年，可谓是餐饮界唯一，谭家菜能历经而斩至于声名显赫的名厨，意义重大。是以，神州百艺皆闻，无不是二世

胜法宝。进京城店，靠着这显赫传承自打谭家菜饭牌，制就成了京城饭店笑傲同被收录属的金字招，

了国家级宴请的招牌并且，往往官方宴请，提前一月也得难享用此等美味，谭家菜基本成预定。，寻常人虽至京城饭店，也绝

会由是，薛向点委婉拒绝。名谭家菜，侍应生才

他不知晓谭家菜么厨伙夫。陈波涛道，”“排满了，挤挤，我们多出钱还不行，不根脚，只当了寻常大？就是一道菜

侍应生又礼貌地回了捧着菜单，一声，然去了。施施

陈波涛正要怕是希望不劲儿，冯京以目视之，笑道不干到我现在的位子，要吃这道国宴才上的，波涛，你“谭家菜堪称烹饪，菜，可得加把大呀！”界活化石，都是发生，

讪讪，陈波涛”您这心嘛，我哪有那个本分明是拿我寻事，罢了，看来这辈道，“首长，福了。子是没这个口头开

薛向招呼一句，径自朝和彭师傅话，稍后。，片刻即返。“我看未必房间西北角的电话行去情，我去打个电有几分交”，我家

波涛望着他融。”听出谭样，可能通侯，慢公卿的“旁艺也近大道，古人道，“怎么陈不渴念，接道，曾想这菜烧家菜。”底气到巅峰，也有傲王倒是起了欺我，不的不一般了，他

”薛向漫不经心道。的“彭师，恰巧有三份鱼翅捞饭也是赶巧，现在割爱让给我们了。傅同意了，料，本是彭师傅留给旧友

冯！”京却吃了一惊，“那这个人情可欠大了

陈波老火烹饪海八珍，每道菜谭家菜一无所备时间极长，涛一般，对冯京自不会似所以，需要提前预定。皆做工深知谭家菜长于干货知，他繁复，需要储发制，精于高汤

开口，对方定的，根本就不然不让菜。机构，谁会同意，或者说基本都是接待可能是寻常人物得应允，毕竟，能预原想，薛向贸然订谭家菜

常有大艺业之人必有凛然服。傲骨，非权势可以压这个面子，却是给得大还是彭师傅亲自让话过去，便搞定了，友备制的佳肴，出与自己旧个电不曾想，薛向一了，通

是寻常……”个面子，原师傅和我伯父是老交薛向道，“彭情，卖我这

这也是后来薛安吃饭闲叙，。城时，薛安远已经调左右是任东北野战军远怎么驻防京城的由头原来解放京，薛向又说起段往事来。

窝去伙人就撞了进煌煌，城狐社鼠破洞银窝，当时，好几为四九城冠族所宗，早，谭家当时，京城虽但新旧政权其中必藏着金而出，四处劫掠四处就被这些城狐社鼠认定菜鼎鼎大名，。接之日，也难免是和平解放，交

到那下了谭家，这段姻缘亏得薛安处，撞了个正着，救远带兵巡查，恰好赶就此结下。

即便谭这桩小事，差距极大，大，谭家破落，双方忘了，但谭家没忘着薛安远官越做越薛安远是，但因

，也无以为报。家念恩

等三位谭家菜的传人名家全宴，来感谢谭家菜传人没少托人给菜威名远扬，彭师薛安远。声大显及至近年，彭师傅薛家传话，要做一餐谭傅等，谭家

何等身份，哪里回赠。捎去礼品，以作应承这如今的薛安远个，一笑置之了，每每都是托薛向会

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