属，粤菜，且都是此川菜，淮扬菜，明珠菜向所点的间招牌名菜。原来，薛四道菜，分

了，解放后改为国营就存在国第一酒店。，助推其打造成共和，政务院一号多次瞩目京城饭店自清末

店挥，就靠大厨了，有着政件，纯既是酒的厨师请不来。住宿的条，吃住就是硬标准。府做后盾，领导大笔一靠什么样装修，而吃的条件，

期间，经过漫者，共菜，明珠菜，粤入了京城饭店再加上扛鼎长岁月的几的五大厨荟萃被选扬店，名菜，菜系。，全国著名菜系的菜谭家菜，构成和国第一官家私房一时间，京城饭沉淀，就剩了川菜，淮乎皆

，也算是兼容招牌菜四此刻，薛向点了并蓄，一餐百味了。道分属四大菜系的

饱吃好。”菜，是不是少点，多点几道，吃“四个

才刚刚够他，打底。四十冯京知道薛向的饭量道菜怕是

排三份鱼翅捞功。说到饭。”五味调和的不知了，这里哪里是滋味，尝到了，东来顺了，那里。”说着，扭头填肚子的地方，要填肚子，当值的话，麻里嘛，讲究地是尝问侍应生道，“彭师傅今天当不当值去全聚德，我早就带你肉的地方。这薛向道，“冯叔，您烦帮忙安口喝酒，大块吃才是大这就有所精髓，那便是成五味调和，险些忘了

当值，但谭家菜需要，先侍应生道，“对不起傅是在都排满了。”生，彭师提前预定，

的四大菜系城饭店的主打菜是京饭店的金如果说先前提到字招牌。系。那谭家菜就是京城

和绝味，谭家菜渐渐聘名厨，于家烹龙炮凤这谭家菜是宗浚为清廷翰林私宴。久，倒帮谭家多了出息。随着名头日大，谭家菜便谭宗浚的家川菜，时为继，有慕名谭家份饪，重金四处礼开始接办，谭宗浚故去，谭家加清末翰林年，谭，者要兴办宴请，便出金正式家道中落，渐渐，最喜美食烹时日一传出名气。随后难以。调在谭家代办菜

子王孙，军阀年在谭家负责红菜饭店。薛向所说城傅正是昔，便被收纳进了京案的家厨。政客，放后。谭家菜公私因精雕细合营为荣。解，从晚清到民国，公无不以食谭家琢，实有绝的那位彭师艺，渐渐享誉食林

绘画书法有流派传。厨道虽也闻，传不过几年，便断但因敝帚自珍，往往了根脚。

唯一一艺皆闻流派传承之共和国，谭家菜能历经清末意义重大。无不是二渊源，独独烹三五十年，至于声名显赫的不断绝，可谓是餐饮界饪。绝难传过支传下来的是以，神州百，民国。，而世而斩官衙私菜，名厨，

赫传承，就成，靠着这显。自打谭家菜被收录进京城饭店了京城饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法宝

。谭家菜基本成月预虽定绝难至京城饭店，也，并且寻常人，也得提前一味宴请的招牌，，往往官方宴请享此等美了国家级用

谭由委婉拒绝。家菜，侍应生才会是，薛向点名

常大厨伙夫。谭家菜根脚，只当了寻，挤出钱还不行，不就是陈波涛道，“排满了一道菜么？”他不知晓挤，我们多

施然去了。侍应生又，捧着菜礼貌地回了一声单，施

干到我现在的位子，怕陈波涛正要可得加把劲儿，不宴才京以目视之，笑道是希望不大呀！”上的，波界活化石，都是国，“谭家菜堪称烹饪涛，你要吃这道菜，发生，冯

心嘛，我哪有那个本，道，“首长，。”陈波涛讪讪您这分明是拿我寻开事，罢了，看来这辈子是没这个口头福了

向招呼一句，径自朝去，片刻即分交情，我去打个电家和彭师返。傅有几，稍后。”薛话“我看未必，我房间西北角的电话行

陈波涛也有傲王侯，慢公卿”听出是起了渴念，接道，“人不欺我，不曾想着他道，“怎，可能通融。么样的底气。”望谭家菜的不旁艺也近大道，古菜烧到巅峰，一般了，他倒这

也是赶。”薛向漫不，恰经心道。的料，本是彭师傅留给们了巧有三份鱼在割爱让给我意了，“彭师傅同旧友，现巧翅捞饭

个人情可欠大了！”冯京却吃了一惊，“那这

珍，谭家菜一无时间极长，所以，精于高汤老，对冯京自不会需要提前预定。，他深知谭家火烹饪海八发制，所知菜长于干货需要储备似陈波涛一般每道菜皆做工繁复，

，对方定然订谭家菜的，根本就不，能预谁会同意让菜。机构不得应允，毕竟可能是寻常人物，或都是接待原想，薛向贸然开口者说基本，

然傲骨，非权势可以，这个面子，却是给不曾想，薛向一个电话过去，便压服。与自己旧友备制的佳肴自让出艺业之人必有凛得大了，通常有大师傅亲搞定了，还是彭

老交情，卖我这，“原是寻常……”父是傅和我伯彭师薛向道，个面子

薛向又说起段往安远是后来薛事来。原来解放京怎么驻防左右是吃饭闲叙，京城的由头。城时，薛安远已经调任东北野战军，这也

四处劫掠，谭家菜鼎鼎九城冠时，京城虽是和平，日，也中必藏着新旧族所宗，早就城狐社鼠破洞而被这些城狐社鼠认定其之免四处煌煌解放，但难政权交接金窝银窝撞了进去。出，，当时，好几伙人就当大名，为四

亏得薛安远带兵巡着，救下了个正，这段姻缘就了此结下。好赶到那处，撞谭家查，恰

，谭家破落这桩小事，薛安远远官越做，但因着薛大，越大即便谭是忘了，但安，双方差距极谭家没忘

，也家念恩无以为报。

位谭家菜的传人名声大托人给薛家传彭师傅等三宴，来感谢薛安远。彭师傅等谭家菜传人及至近年，显，谭家菜威名远扬，没少话，要做一餐谭家全

之了以作回赠。，每每都是托薛向捎何等身份，哪这个，一笑置里会应承如今的薛安远去礼品，

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