菜，明珠菜，粤道菜牌名菜。，分属菜，且都是此间招原来，薛向所点的四川菜，淮扬

后改为国营，助推其打京城饭店自清解放店。政务院一号多次瞩目，末就存在了，造成共和国第一酒

。挥，什，纯靠装修，而吃的，就靠大厨了，有着盾，来。住宿的条件么样的厨师请不条酒店，吃住就是硬标准政府做后既是件领导大笔一

，名厨荟萃再加上共鼎者，几乎皆被选入了川菜，淮扬菜，了京城饭店的明珠菜，粤菜，长岁月的沉家私房菜谭家菜，构，全国著名菜菜系。系的扛成一时间，京城饭店淀，就剩和国第一官期间，经过漫五大

了四道分属四大菜系的招牌菜，也算是兼容此刻，薛向点并蓄，一餐百味了。

是不是少点，多吃饱吃好。”“四个菜，点几道，

他打底。四冯京知道薛向的饭量，十道菜怕是才刚刚够

帮忙安排三份，讲究地是尝喝酒，大，这里哪里是填肚生。”说着，扭头问侍应来顺了，那里才是大口调和的精髓，那便是滋味，尝到了五味味调和，险些忘了成功天当不当值鱼翅捞饭。”，“冯叔，您这就有方。这里嘛子，我的话，麻烦要填肚块吃肉的地所不知了子的地方，薛向道。说到五道，“彭师傅今早就带你去全聚德，东，当值

要提前预定，都排满了”。，彭师傅侍应生道，“对不起，先生是在当值，但谭家菜需

那谭家菜就是京如果说先前提到的四大菜系是京城饭城饭店的金字招牌。店的主打菜系。

这谭家菜是清，谭家菜便正式开家代办，时日一久，有处礼聘名厨，于息。为继，重金四翰林谭宗浚的家川菜，，倒请，便出金在谭，谭始接办慕名谭家菜者要兴办宴家烹龙炮凤。调廷翰林，最喜美食烹饪私宴。随着名头日大家加家道中落，渐渐难以时年，谭宗浚为清帮谭家多了份出气。随后，谭宗浚故去出名末和绝味，谭家菜渐渐传

誉食林，从晚清客，无不，便被收纳进了京城饭后因精雕细琢，实菜公私合营。谭家有绝艺，渐渐享家厨。到民国，公子王以食谭家菜为荣在谭家负责红案的孙，军阀政师傅正是昔年。解放店。薛向所说的那位彭

绘画书法有流派传不过几年，便断了根脚。。厨道虽也闻，但因敝帚自珍，往往传

十饪。绝难传过三五州百艺共和国，传承之渊源，烹一一支传下来的官衙的名厨，无不是二，民国。餐饮独独界唯是以，神声名显赫年，至于私菜，意义重大。世而斩，谭家菜能历经而不断绝，可谓是皆闻流派清末

城饭店笑傲同属的金谭家菜被收录这显赫传承，就成了京字招进京城饭店，靠着自打牌，制胜法宝。

，并且，往往人虽至京城得提前一月谭家菜基本成了国家级宴预定。官方宴请，也饭店，也绝难享用此等美味请的招牌，寻常

菜，侍应生才会委婉拒绝。由是，薛向点名谭家

们多当了寻了，挤挤，我常大厨伙夫。他不知晓谭家菜根脚，只不就是一道菜么？”陈波涛道，“排满出钱还不行，

单，施施然去声，捧着菜了。应生又礼貌地回了一侍

！”你要吃界活化石，，不干到我现在的这道菜，可陈波涛正要发的，波涛，得加把劲儿生，冯京以目视之，“谭家菜堪称烹饪笑道，都是国宴才上位子，怕是希望不大呀

来这辈子拿您这分明是嘛，我哪有那个本事，道，“首长，，罢了，看是没这个口头福了。我寻开心”陈波涛讪讪

我去打个电话招呼一句，径自“我看，稍后。”薛向刻即返。彭师傅有几分交情，朝房间西北未必，我家和角的电话行去，片

了渴念陈波涛望着他道，不曾有傲王侯，慢公卿的底人不欺我，可能通融。”听出谭的不一般了，他倒是起，“怎家菜，接道，“峰，也气。”么样旁艺也近大道，古想这菜烧到巅

薛向漫不经心“彭师傅同意了，也爱让给我们了。”翅捞饭友，现在割是赶巧，恰巧有三份鱼的料，本是彭师道。傅留给旧

冯这个人情可欠大了！”了一惊，“那京却吃

对谭皆做工繁冯京自不家菜要提长，所复，需要储备时间极需以，一无所知，他深知会似陈波涛一般，，精于高汤老火烹饪海八珍，每道菜前预定。谭家菜长于干货发制

，谁会同意让菜构，然不得应允，毕竟对方定者说基能预订谭。原想，薛向贸然开口，本都是接待机家菜的，根本就不可能是寻常人物，或

想，薛向一不曾个电话过服去，便搞定了，还是彭。亲自让出与有大艺业之人必有凛然自己旧友备制的佳是给得大了，通常肴，这个面子，却傲骨，非权势可以压师傅

薛向道，…”卖我这个面是老交情，子，原是寻常…“彭师傅和我伯父

左右是吃饭闲解放京城时，北野来。原来薛安远已经调任防京城的由头。薛安远怎么驻叙，薛向又说起段往事是后来战军，这也东

大名，为四被这些城狐社鼠认定四处煌煌，城狐社鼠破窝银窝，当去。但新旧政权交接之，是和平解放，洞而出，四处劫掠，谭九城冠族所宗，早就当时京城虽日，家菜鼎鼎时，好几伙人其中必藏着金也难免就撞了进

下。救下了，兵巡查，恰好段姻缘就此结赶到那处，撞了个正着亏得薛安远带谭家，这

事，薛安着薛安远官越做这桩小越大，谭家破落便谭谭家没忘，但因远是忘了，但，双方差距极大，即

。家念恩，也无以为报

谭家人没少托人给薛家全宴，传话，要做一餐家菜威名远扬来感谢薛安远，彭师傅等谭家菜传位谭家菜的传人名声大显，谭及至近年，彭师傅等三。

如今的，哪里会应承了，每每都是托薛这个，一笑置之赠。向捎去礼品，以作回薛安远何等身份

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