点，我之前对中白菜，喝着美味的汤我现在认同你的观。”主意了。餐的偏见汁，由衷地感慨道：“于我自己的无知嫩的杰西卡完全只是源好吧艾琳娜，我改变品尝着鲜
完全改变“这道菜了我对中餐的看法。”
也许在很多中餐寥到如此极致的，恐怕也寥做讶。我知道“这道菜也让我很惊厅中都有这道菜，但能够无几。”艾琳娜也微微点头：
少不“感谢你卢卡斯，你为这道美食增色，对美食的理解让我深受启发。也的讲解”
：“工作，将每解其实我对于美食并没有，只是按照呈现给贾诺微微一笑。”一道菜品的细节都顾客很深刻的理店长的要求完成自己的什么
解的意义所在了。显然，这就是林灿荣讲安排
多少除了极少数对付出了家以外，大部分普通人到这种口味、厨师味觉极度敏感的美食努力。就判断出要达很难仅仅通过口味，
大部分人对于美食非常匮乏的，无嫩等等。非是好吃、鲜都是的形容词汇
在这种时候科，为顾是为顾客营造一种环境和普知识，也细节，不仅仅是讲解每一道菜品的氛围，建立客一种“共情”。
计一切，如果不能将。价地提升那一点点的是不高端餐厅的美食，就其中的细节讲解清楚，口味象就不会深刻代顾客的印
，在这一刻完全起心的准备到了应有显然，林灿荣精的效果。
讨一下关于中餐和西餐我想跟你探道：“卢卡斯，艾琳娜说？”的问题，可以吗
。”个问题怕我的知识储备不我考虑了一下：“恐。不过，足以回答这贾诺可以请店长过来
扰店长工作的话非常感谢！”，艾琳娜：“如果不会打
开包间，片刻之贾诺离后，跟林回。灿荣一起返
还满我们林灿荣微笑着问道本店的店长。两位对“我姓林，是：吗？”的餐品和服务意
林灿荣虽然在学英语，但没纪大了平时工的程度。到跟外国人无障碍交流办法做作又比较繁忙，所以还也毕竟年
所以，只能是由贾了。诺来翻译
译是小菜一碟。作，客串这种程度的声传译的工好在贾诺本来就做过同翻
是中餐，您对于细节的最美妙的一餐，“非常满意！这是让我印象深刻。不论是西餐还上精益”求精的把握，都我吃过琳娜点点头：艾
店长能开我的困惑？”讨一下，不知道，长店长稍微探久以来都有一些“我是一个美食爱否解困惑，想和林好者
当，愿意惑不敢谈一谈我的看法。”林灿荣谦虚道：“解
出食物本身的味道，不林店长对此，很多餐品已越重艾琳娜问道：“现在经完全吃不餐品调味越来的怎么看？”知道
林灿荣考虑片刻，回答道：”美食发展的一种趋势。“这确实是世界
。”“我认为，这主要有两方面的原因
发新菜在餐餐厅吸引走的。”厅内提供“首先是竞争不断地研食行业是非常残酷的，毕竟食客的注意力是，否则就西，在环境上下功夫即使是世界上最很容易很多好玩的东被其他使然，美顶尖的餐厅，也要要被视为不思进取。式，甚至要
。在许多餐饮品牌的。”客些味道的鉴赏能力，味的选择骗与诱惑之下欺失去了对一，食太多、对比太强烈、刺“导致很多食客觉的阈值被不断拉高激太大，其次是食客的需求使然
并不符合中了一种循环。确实吃到重的美味来刺候，就自然而然地形成激食客味蕾的的饮食哲对于食客来说，了‘更美味’的东西，“当整时但……我认为这学。”个餐饮行业都在用更餐
口者珍味使之、百菜百味，有中餐讲淡，一菜一格“究大味必食无定味、适出、无味使之入，……”
要考虑到不同味道的殊需求，让的口味。合，而不是用调，它的味道也不变来说，就是讲究每种食材都有其独特的”味去强行改变。甚至餐品能够适合他要根据食客的特于同一种餐品不应该永远保持，而是味道，食材的搭配“简单融
此前提下滥用调味剂、添努力地寻求本的味道，保持食材原“所以，我们餐厅一直在不去不断提升口味。物营养、健加剂，让食”康，同时又要在既要这二者之间的平衡。
的这道效果的食材，但只要很常见完全超越那些珍稀食材的还是白菜香’，虽然是做‘百菜“就像二位今天吃用心烹制，也能做出。”开水白菜。有句俗语叫
全准确贾诺将林灿荣的意思给完位客人频频点头。，引得两地翻译了过来
有味。杰西卡听得津津
得这是中餐在口嗤之以鼻，听不进去下的诡辩。如现代西餐之些理论完全味不如会对这在今天之前，她一定，觉果是
概念了。后，她能够听懂这些富有哲学意味的但是在吃过今天的菜品之
加入任何合林店长所说的“大味”这道菜，完全符因为“开水白菜的现代调味料，看中蕴藏着极致的美味。似清汤寡水，却在清淡必淡”，没有
帮助呢？两者孰对我很有头：“林店长餐的差别有哲理，优孰劣？”艾琳娜点点的话非常餐和西，！那么林店长又是如何看到中谢谢
同的口味，我认个人都有不常主观的，每笑：“灿荣微微一为没必要强美食本来就是非行分出高低。”林
世界范围内虽然西餐“每一种餐品，都。而目前在根植于它的文化底蕴是这主要是因。”的文化底蕴被更广泛地的接受度更高，接受了为西餐
论。”错误的体系中去评价断是否美味确的结“可能得出正自然也不，是否浓烈来判餐放到了一个仅从口味中餐浅尝辄止，仅，这显然是把中而很多人对于
学的表达味，需要。”背景中理解，它不仅仅是一种口腹之欲想和哲，也是一种思特定的文化“中餐的美在
同了。”普通的红烧肉不知道它它就只是一道，但是他发明这道菜的背的故事，知道菜，蕴藏着的意味就完全不景的苏堤春晓的历史背景，那……那么这道菜所“就像一道很常见的景，甚至看到了西湖十东坡肉。如果如果知道苏东坡
，如果看轼的书法，吃到过苏“如果肉；否则，就只是一的才是东坡。”读过苏东坡的诗词块普通的红烧肉而已
但这方的标准有失公“很多西方人用西些价中餐，当然会并不理解这允。”论，显然去评得出它不如西餐的结，而习惯于
“。”您最初的回到问题
中餐的饮食文化是错的欢、最适合的味求极致“我不会觉得供他们最。我们餐厅并不排现的口味是错的，也不觉品的同时，为食客提力地在读懂每一种餐斥任何一种风格，而是餐通过精确的控制用道。”努量来追得代西喜
林灿荣的这一发言，长串出在贾诺的翻翻译得恰到好处。每一个词语都被信达雅地翻译了译下来，简洁、干练，没
频频点头娜听得。艾琳
真是让人惊叹道：“原来如此餐饮的理解果然深刻，！地说林店长对心悦诚服”最后，她！
对中餐有偏见了，原来，仅仅杰西卡也感慨道：后再也不会餐水准是因不够而已。“我以为那之前的中餐不好吃”些中
精深的饮食文化里，林的学生而：“哪已。”我也只是一名苦苦求索里，在博大灿荣面带笑容
林实我是一位美。”饮食行业的独到见解闻写到我的美食博客天的见食博主，我可不可，为我提供了一种全新的视角琳娜说道：“以把今店长，其艾上呢？您对于
以。”可林灿荣微笑着点头：“当然
……
的汗。位外国友送走了两人，贾诺擦了擦额头上
露怯了。”容，否则还真有可能通人，幸两位看起来不像是普“店长，这时让我熟背这些内亏你平
解也真是非常精当，我中两位国际友人都被西餐饮文化的最后那段对于征服了。”能看出来这不同见“不过，您
，这也是我：“其实，说道”最近偶有感悟，恰好刻林灿荣沉默片用上了。
贾诺一愣：“偶有感悟偶有感悟来得了吧？”？店长您这也太及时
情严肃：“看似是一种”林灿荣表巧合，但其实……也是一种必然。
对于裴“之前我去找裴总在思考，总而言，明云，想要开分店，被裴总拒绝了。所以我一直私厨到底是一种什么样的定位呢？”
白了，明云。”为极致的体验追求的不是数量，而“后来私厨应该是一家独最我明是质量，是为食客提供一无二的餐厅，它所
的体验，本来就是不可升。强调，明云私厨不“而这种极致能开分店，但又要急需花钱，在细节有所提方面。所以裴总才”复制的
所我们餐厅并不是对外让各个方面都臻努力地寻找不足，力求优待，而是对所有食餐体验。”就提供最完美的客都一视同仁，都“我于完美。国友人才有
第一视每一位食客”位食客都当两位在口把每一天都当成第一位食客，重才能做到最好。业成开住了考验。只有却很重大虽然只是接待了客，但意义“今天我们天，把每一的反馈，我们味上稍微挑剔一些的食，因为我们经受
“包括对于中西反思，也都是我在这深意的过程中所得到的感悟。”段时间反复揣摩裴总餐之别业发展的的思考，对现代餐饮行
，才能符合裴“我认为，也只期望！”总对明云私厨的有努力做到这种程度