2月22日，周三。

，以及冷面表黄思博带着飞黄姑娘那边派来的代。张亚辉，来到了长安工作室的摄制组

夜市小市、张公桥夜市国，例如告庄夜市、西司夜市夜市的名气传遍全长，全华夏的饮食文化源远流、十字街夜市、东新街夜吃，而在其中有不少国各地都等等。有很多有名的

声鼎沸，爆、叫卖的吆喝、挥洒的有一种这些夜市全都汇聚汗水、冰镇的啤。地方饮食，每到夜酒，晚、人的火光了城市独有的烟火气和人情味炒夜市

处。也是摆摊的好去的聚集地，夜市，是美食

个拍摄地点，就是长安而节目组选择的第一。的东新街夜市

、郑家包子和老陈店：王家桶子鸡始于八十年代，摊位和餐馆大多里的夜市最早开位于东新街东段，有名气的三家美食老。这最家烩菜

对这些内容做过已经在黄思博来之前，就功课。

带队过来，但他精剪和后期制作。导择》进行督后期组对《使命与抉演还有更重要的工作：监虽然朱小策是，更应该

毕竟朱小策是《使命与是需要他来拍终还抉择》板的导演，很多问题最的。

队过带思博，也正好趁这个机会来拍摄，选次黄炼一下新人。了公司所以，这锻的另外一个新人导演

到了酒店之后时间还早拍。么，这个宣传片到底要怎一下，众人各自入，打算讨论住之后，就到酒店的休息区集合

内容就太广要拍什么，还是得泛了，具体拍夜市，但夜市包含的有个明确的主题。虽然定下来了要

而黄思博和代的得看冷面姑娘那边，还整个团队对此都是一无所知的，具体怎么拍思。表，也就是张亚辉的意

且张亚辉对冷面姑娘但让黄思博感张的业务似乎并姑娘那边竟然就只来了只是一个加盟了冷面亚辉一个人。到有些费而姑娘的摊主而已。不是特别了解，他解的是，冷面

了一下，齐妍实验室的筹划，就什么问题都跟见一致，自己这边还黄姑娘的负责人齐妍问要负责门店的日常运营全辉商量，实在定不下来以及的再打电话问，她已经把自己的想法个人的意张亚不过去了，让黄思博有都跟张亚辉说过了，两思博特意打电话给冷面美食说没关系她。

计最后结果也不样子，让张亚辉拍板会有太。博想了想，管理层拍板，估也大区别面姑娘这个半死不活的黄思对，就冷或者让冷面姑娘的

纷于是众人具体要怎么拍说这个宣传片。他纷看向张亚辉，等

，还有点小紧有跟这种专业的，现在成为众人目光的焦点张。拍摄团队打过交道张亚辉从来没

于一些在传统之上做地摊美食，也可以着重网友们展示一当然，传统的地方夏介绍…想记录一下摊主们的日常生活，向出了创新的，后说道：“其…”顺便也可以弘扬一下华片，也没有什么特别的目的。主要就是下摆摊生活实齐总拍这个宣传美食。当然，辛酸苦的辣他调整了一下情绪，然对

常认可。齐总认为发展方是冷面姑娘未来的一个向。”之前冷面姑地摊，主要是因为娘筹备过一个地摊美食“之所以要拍非赛，裴总对此大，深挖地摊美食，可能

不开关系。”姑娘的“而且，冷面和主打餐品也跟地摊脱品牌形象

太复杂了，，但是这些内容就没有侧重点。”惑：“大概意思我明白黄思博还是听得有些困

摊主们的日常生活呢者的话就是一个常传片，后者的话就更“到底是主要的美食宣倾向于一个。”录片的感觉拍美食呢，还是拍纪？前规

呃……这个我还真说不好。黄哥你觉得呢张亚辉愣了一下：“？”

，你们都没有一想这片子是你们要拍的个明确的想法，还来问黄思博有些无语，心我？

毕冷面姑娘这个张亚是一但是转念又一想，竟才刚刚加入个摊主，没有受到太多腾达精神的熏陶，这些辉之前只腾达没多久，问题想不明白是正常现象。

，就要由自己这种腾这种情况下条达老人来为他们指明路了！

于是，了裴总的视角，说说我的看法。”他一拍胸脯：“得，那我就以

地摊美食拍“这个宣传片，归根到的这样一种印象宣传片’这件事情，底要给冷面姑娘树立一种传承’还是要宣传冷面姑美食、‘我们很关心传统。至少，我们通过‘。”娘的给地方美食

地方特色个人故事美食、讲一个摊主的们都挑一个城效果。”以小见大’的，起到一种“所以我的建议是，每一集，我‘市、挑一种

食宣传片，都是以美食“以往的很多美具有匠人精神等。”多么复杂、老板是多么多么珍贵、制作工序这种美食的原材料是为核心进行宣传的。比如，

，这种视角无疑是有摊’的范畴的。”一些片面整个‘地“但如果把范围扩大到

少地摊生活其实过得很艰难。”“我们都是个苦活累活，有不知道，地摊其实老板的

开阔的视角；”这有常“所以，名的地方美食拍摄的城部分：第个夜市中几种非，然后扩展开来对整市和夜个个地区的饮食文化做一一部概括，给观众一个很我们这个片子分为三个分，介绍我们这一期要市，大略地介绍的结构，大致

地看到，详细介绍他的心路世界。”这些摊主的内心或者令人感动的焦于这个夜，这么长时间的摆摆摊之路历程。比如，这位摊事情，可以让大家更好摊生涯中有没有发生过“第二部分，聚主是如何走上的什么比较心酸市中的某一位摊主

位摊主产生了一定的们已经对这”印象，就更容易“第美食。这三部分，在详细介绍这样一来，观众的独家引发共鸣。历程之后，再去介绍他位摊主的心路

“大家觉得呢？”

“嗯，我张亚辉立刻点头：觉得这样挺好的！”

注意力全都地关注冷面姑娘这个品可能有上面，不会太多牌。”个小问题，就是会让所有关注的“不过这样摊主和美食集中在夜市、

键的因素“我突然必须要提一下。”还有一个非想常关到

我们会高招揽过去。当然，“冷面姑娘这食的配方优秀美食摊主全都专人学习，力图复现这种原汁原味的地方风味。”边组建美力地把全国各地的食实验室并培训，会努价从他手中买到美很多摊主都会故土难离，

者是娘！”容加入之后的夜市或是某个传的重点就不再是冷面姑“这些内宣某个摊主了，而城市，

实。”确黄思博立刻点头：“

还是“既然们最终的要给冷面姑娘做宣传是宣传片，我的。”目的肯定

“不过别人的反感。”事情不宜说得太直白，很容易引起这个

得在最后“我觉加一个冷小字说明一下就姑娘的标和一行片尾的黑幕处。”面可以了

，随时可张亚辉”哥你的安排了。点点头：“嗯，可以问我。以，这些就全都听黄我自己也是摊主，如果在这方面有什么问题的话

先简单交流一下，碰一碰就黄思博说划要怎么拍。”道：“嗯，然后再开始大致规，我现在有问题要问你，咱们

“其实那一面，具体能惨较惨淡的较了解了，主要是我对于那淡到什么地步？”想问，比些光鲜亮丽的部分都比

那……可就一言难尽了。”张亚辉有些不好意思地笑了笑：“

……

旧有很多人在亿人的月虽然经济发展非常迅猛，以至于各种高群体层出不穷，但也仍据统计数据，我国有六不到1000收入元，收入为生计而发愁。

识很多迫于生计、不张亚辉就认摊主。得不摆摊为生的

是不得已，只能他们并不喜欢摆摊，只手段。把它当成一种谋生的

的，又包报刊亭卖杂商场、地铁志的，也有在公交他小吃的……做鸡排或者其盟贴膜这些摆摊的摊主做站、什么的都有，有给手机口卖雨伞的，还有加

，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的。当然

程中，心酸而在摆摊的过也是一言难尽。

比如：在热门地方摆混混砸烂摊子，声、乖乖“上供”；无计可施只能忍气吞摊，被小

才知道房东转手就加东拿着拆迁通知人，无奈离开之后租房，结果房在热门店面书赶价转租了出去；

营业执照…想开个小店做餐饮改，经营惨淡…，先是为了办投诉而责令整又因为被费尽周折，

饱线上温只能勉强维持生计，在比狗晚、起得比鸡只要走上这条路们中大部分人还是摊主们大多都是睡得，早，全年挣扎。无休息，但他

的地方”。走提也都是“摆摊的地方多人都同情小摊很不要在我家门口和我要贩，但前

材料难以保安全（摆在十字子，要么是不也给城市的管理工作带这来了诸证、厨余垃圾要些小摊贩的摊口或者主干道上）、是不卫生（污染道路），同样多难题。么路原

清楚。高中毕业就了七八年，摆摊的地，但实际上已经摆很多个地方，对其出来摆摊，虽点也已经换了然他人还很年轻中的坚信自然是非常张亚辉

飞黄工作录，开始针对张亚辉的内容，开始规划宣传片。的具体拍摄方案边听，一边记讲述室的拍摄团队一