他。郑正县里人都这么称呼屠夫没有名字，反
了这个名字。到他爹死后，他也屠夫，等郑顺带继承他爹以前也叫
跟着他一起来的发妻郑李氏。有一个中年妇女，是他的还
这么大的。”夫倒吸了看着地上小山丘般的见着子猪，还是头一回儿一口凉气：“俺杀了一辈野彘，郑屠
，赶紧解猪罢。”韩桢催道：“莫要废话促
这鬼天七月初，就已经热的让人受不了。气太热了，如今才只是
非常快。气，肉类的变质速如此炎热的天度
彘：“老规矩，猪头归俺。”子，拍了拍野郑屠夫蹲下身
“行！”
韩桢点点头。
下背后。呼众人一的木盒，招谈好费用，郑起合屠夫取盒里取出刀开始力将野彘挂在架子上，随后从木解猪
一位经解猪，是一种视觉享受验丰富的屠夫观看。
下来看解猪。这也是为什么谷菘宁愿不去医馆，也要留
。小刀上飞，片刻间，一张完整只见的野猪皮就被剥了下来下翻郑屠夫手中
两指厚的皮子，鞣制好了，少说抖：“好家伙，了抖手中的野猪！”皮，郑屠夫咋舌道若是也能卖两贯钱
”韩桢笑钱卖你如何？道：“一贯
于战略物资，一张上好的野猪皮根古时牛皮猪皮属本不愁卖。能够制作铠甲，因此
道工艺。革大大小小足有十几非常麻烦，不过鞣制皮
野猪皮，光发都得好几尤其是天时间。上面硬如钢针的毛是刮干净
俺收下了。”忖片刻，点了点头了：“好，一贯钱郑屠夫思
码需要耗费个把個辛苦钱。这么大一张野猪皮想要鞣制好，起月的时间，他也就赚
，郑屠夫心好，操刀继续解猪。小赚一笔后情大好，将野猪皮叠
肠子刃划开肚皮，内脏顿时倾泄而出，落在下方的木盆里。锋利的刀
斩骨刀。，郑屠夫又换上脏肠子全部扒头猪劈成两扇出将内，顺着脊柱一刀刀把整
真干不了这个活儿。膀大腰圆，没两不难怪屠夫一个个都把力气，还
秤就会发现，重量几但若用秤一块块去整头，每块虽然大小不一猪按照一致，都是20斤上下半个时辰后，，若干块猪肉。各个部位，被分成乎
这就家糊口的手艺。是郑屠夫用以养
仙人，妥妥的被吹嘘成猪肉。如果放在后世某国
了。将内脏和大肠处理好功夫，郑李氏已经趁着他解猪的
过。干净，又用豆粉仔细搓很大肠被清洗的
俺先走了，那给你送来。”猪头和猪皮背上木盒一贯钱晚点夫拎着，郑屠道：“韩二，收拾好刀具，
！”“行
送郑屠夫，韩桢指了指木盆里咐道：“猴子，小送回家去。”走的猪肉，吩虫，你们一人挑两块肉
“多谢韩二哥！”
出了庙门。木盆里挑出两块肉子和小虫道了声谢，从，喜滋滋地猴
不用给了，娘老子早没了至于马，真正的一人吃饱全家不饿。三狗三人就
角、桂皮和草果送去给我嫂嫂。”出两块后臀五花肉递给谷菘：“这两，回来的时候顺便去医馆买些八挑，一块给安娘接着，韩桢块肉一块
药。”俺真无事，犯囔不着浪费钱买道：“二哥，韩谷菘接过五花肉，嘟
这夯货竟然误以为八角桂皮是给他治病的……
韩桢也懒得解别废话，让你去就去。”释，撇嘴道：“
“哦！”
谷菘只得应下。
……
爽口太柴，不如家猪细腻不。野猪肉其实并好吃，肉质
味。，野猪肉有一股腥骚而且
法减除，只能通过一些方弱，这种腥骚味没法彻底去最后利用香料味盖住。
用井水泡，这是韩桢的方法是前世他在农村老家学来的。
中途，并且最少泡一个时辰要不断换水。
，谷菘买回了八角桂皮等香料过了半个时辰。
真泉寺期口大铁锅。要接待香鼎盛时时不时所以后厨里有两，僧人众多，加上客吃素斋，
久没用只是由于太，铁锅锈迹斑斑。
洗干净，猪肉也野将两口铁锅清差不多泡好了。
厨房里，韩桢手握小，混着猪肝、猪菜刀，将肠等下水一起下锅。猪肉切成巴掌大心、大
、椒、八角草加入冷水，放入葱姜蒜搞定。、桂皮、花果等香料，盖上锅盖，
只能凑合着做了。没办法，条件有限，
，不过野猪了炒菜合适炒，太柴太硬。北宋已经出现肉实在不
至于爆炒肥肠，没辣椒，甚至连酱油没洋葱都没有。
间放弃了。出来的肥光是用粗盐炒想了想，便瞬肠，韩桢只是
旁目睹了全过程的马三狗欲言又止。一
见状，韩桢问道：“怎么了？”
马三狗迟疑道韩二哥，这些个药材加进去……能吃吗？”：“
不多，也就是葱姜蒜的配料并北宋期虽然饮食飞外加花椒。速发展，但烹饪时时
类配料，这会儿还只是桂皮、草果这而八角、药材。中
马三狗才会有所以。此疑问
不能吃，那，可就全浪费了啊这么大一。锅肉毕竟若是到时
是独家秘方会儿你就知道了”，等。韩桢神秘一笑：“这
些慢慢炖。开之后，韩桢撇去浮沫淡，接着撤去灶台里的一柴火，加入粗盐尝了等到大火烧，转小火尝咸
锅也煮不完。铁太大了，两口大这头野彘
装在篮子里，吊井里，只需把井口用木肉被韩桢易就是一个简冰箱。板封起来，在剩下的猪
时家家户户都是这么处理剩菜剩饭。以前农村没有冰箱夏天，
……
间的推移，一股淡淡的厨房中。大锅里飘出，弥漫在随着时香味，从两口
渐地，香味由淡不停吞咽口水。变浓，引得马三狗几人渐
“真香啊！”
之色。谷菘深深吸了口气，满脸陶醉
哥，还没好么？”这已韩二了。“经是猴子第六次询问
。”买些酒来，今。去晚咱们好好喝一顿么，野猪肉要多炖一会韩桢微微一笑：“急什儿
！“莫要买酒，俺带来了”
笑。这时，外面传来一阵大
步走来。酒，领着几个衙役大罐只见刘勇提着一
，听刘勇几人刚下值便迫不及待闻韩桢猎杀了野彘的赶来吃肉。
好，于是几人商议着凑钱买了走到一半觉得空着手不太一罐米酒。
么香？”变厨房，刘勇神色一西这一进，惊奇道：“甚么东
哥煮的肉。”马三狗咽了口口水，解释道。“韩二
快，让俺尝一口。”是肉，刘勇急不可听到耐道：“快快
也差不多了，掀开块肉。锅盖从里面捞出一韩桢估摸着
更加浓郁。盖打开，水蒸气腾而起，顿时升随着锅香味也
尝尝咸淡。桢示意他们把肉切成小块，韩用刀
，众人顿时一拥而上起肉就往嘴里塞。也不顾的烫，拿
，却没人舍得把嘴里烫的一刻，一个下个都被的肉吐出来。直吸凉气
，说是龙肉俺都信，意！”未尽道：“这哪是猪肉犹三两口吞下肉，刘勇砸吧砸吧嘴
其他人虽没有说话，两口大锅。勾勾地盯但一双着眼睛却直