气，。直接把嘴贴在碗边，对准还众人立即着急地，滚烫的骨头汤吹一口飞快地喝起来把自己面前的碗拿起来
原本只是在在身体外的置身于梦境一般。味比起用鲜味霎的更加浓烈，让人仿佛鼻子感受到时间侵入人体内部，那种鲜
大口大口的吞咽，只细细品味不浪费这一碗汤。表面漂难吃到荤腥有浮的油花也随着喝汤的动作一起滑入嘴里，那才种油脂香让长久都的赵家人下意识地把汤含在嘴里，不敢
神的时候，才，但是等到身体却不会这样放过间。它，明明赵家人感觉但是一直他们从鲜美的汤里回过去慢不到半柱香的时对此渴望的时间过得很
而喝完这一的赵启，声：“啊——”忍不住满足地喟叹出碗汤，开始有些涨肚
其他人看着他人小鬼大的样子，更是遮掩不住脸上的笑意。
学来的，他们就浓厚。一次次喝汤中变得更加控制不住对郑琬的感这是赵青手里激之情，并且在想到悠从郑娘子的
。学来的真本们展手里示了一紧接着，赵青悠就给他事——砍大骨头下自己从郑琬
来的时候，赵青从刀背给从镬里已经产生裂缝的区镬里的一整根大骨在大家都还没有反到身后的案板上，悠就直接将捞出来，放应过域，重重来上一刀。
“咔嚓！”
裂缝瞬间一分为二，置向上喷涌而出。断裂的位骨头顺着中间的一股热气顺着
知道好吃。骨头汤当做配菜，味想想就贴饼子，再舀一碗那滋赵启正准备给自己来张
口，就看到自家阿姊此豪气的一面，目瞪如他嘴边的饼子都还没有咬断呆地看着这一幕。
的方向。纷纷不解地看着赵青悠其他人也是
而赵青悠自己有过之前进阿耶阿娘的碗里，没有，赶插入骨头中间的紧把一旁即放的芦苇管洞里，夹着一半骨头立解释道：的体验，一点紧张感都
骨头里面也是有东西可个芦苇管就可以吸出来“这个定会喜欢的。”，味道儿觉得大家肯以吃的，只要用这
这也是那位赵母有些犹豫地郑娘子传授的？”说：“
“阿娘猜对了。”
言，众人顿时松耶阿娘碗里的东西。了一口气，好奇地闻看着阿
里捞出骨头的趋势，赶这种力气活还是紧站起身来，接过里捞出骨头，开口道大哥来吧。”：“赵行看着妹妹还有从镬子从镬赵青悠手里的刀，用自己的筷
一会儿镬内所有成两干一砍一个准，不的大比起赵青悠几乎就是他的动作脆利落，半。骨头都被他砍的还要
那一侧对着人。个神秘的东西出现了插有芦苇管的吃到这之后所有人的碗里都把嘴靠近芦苇管就能够头，脸，只需要你微微一低半截大骨头，
时，吸吮在底部准芦苇管，深吸大家犹豫不决嘴对赵青悠看着的汤汁发出“嗦嗦”的声音。滑，立即把自己的一口，气体在芦苇管中地样子过，
够感觉到里面有状立即跟上没有自己赵行见一吸，大的吸力给你反应的时间。，用一种弹弹的东西瞬间他就能就往骨头里面的东西最闯进自己嘴里，根本就
，仿佛嘴里都是和汤还味也更加浓郁，油在滑动。直冲大脑要浓郁的油脂香，与此同时嘴里的香那是一种比
去。就会迅速往其他地方跑时，感受到的是是他能够压，它骨髓挤那样的，舌尖碰到种嫩滑，只要一用力一可感受到的滋味不是
骨髓。破嫩把骨髓压在滑却有弹性的上下牙齿只见，最后还是赵行的牙齿刺用尖锐
破外层的弹性物质，立旦刺最比他吃过的露出嫩的豆腐还要嫩。软骨髓里面的嫩，甚至一马就暴
他都还没感觉就像是被温热的口腔下去。到自己怎么咀嚼，这些融化为一滩油舌头一路往喉咙滑，顺着脂骨髓
留给他郁的油脂香和口感力，他情不自禁的就只有口腔里的口感，这种浓地加大自己嘴里中间所有的骨髓引都吸到自己嘴里。，对于赵行有着难以控制的吸在骨头，企图把藏滑腻又满足的吸力
入身体，他们满足的一之前是想都里水进不敢想生中最餐，这么多的油。可以说这一顿，赵家人吃到了自己人
满足感，是什么都代替不了的。蔓延开来的那种从身体内部
吃得满嘴流特别是想到吃这个还可以让自己的身体长得强壮，积极主动地油的赵启非常满足，说：
”骨头来煮着，要不然我们往“阿耶后也多买一点这个。吃吧？便宜又好吃
补也是有人多吃点迎来农忙的时候，家里油水补必要的。赵父本来就有这样的心思，特别是想到马上就要
还是有的，往后多买点手一挥，难得豪横地说：“这点钱我们家。”大
最好了。”“哇！阿耶你
小女儿。抱着抱住赵父，赵这话，就激动地跑过去自己的父也回赵芸一听
家子，即使家里有赵行里人看发可怜在城中当学面有一个病秧子的存在徒，赵青悠在官府里面做工，也还是，赵家那是经常赵家这一大从此以往。性的吃骨头，被村满足不了家里到了，越
不然哪里用得着去吃那些连狗都不要喜欢啃的骨头？
赵家人向来都是不理己。明白就足会的，其中的对于这样的话，益处只要自够了
们还真担不然他说理去。己心，别人和自抢骨价，他们更是没地头吃，万一屠夫见状涨
————
已经把吃自己准备的午餐全部河边的郑琬，。处河中起起伏伏的人头完，躲在阴凉处看着远此时在城外
没有那么烈感觉日头沥落下的河水。的竹篮中从河了，才等到隙里淅淅沥把自己装满螺蛳捞出来，看着从缝
走回都水监的时候，衣裙都被这些水沾湿了。她真的很担心自己把里面多地上下摇晃几下，余的水分甩走，不然她下意识
居然上的时候，才发现今天有驴车，这次但是等到她走到大道可以坐。的自己特别幸运
城。热情邀请下，乘坐从延平门回驴车她也不缺这点小钱，在老叟的
唯一遗憾的就是驴车只，她还得继续从延平门走着回布政坊。到延平门附近就停下
保持着活性，在水中来。松了一口气她总算是可以养起来，回翻开自己螺蛳已经一回到都水监，郑琬就赶紧把自己篮盯了一会儿，看着这些水里的盖子，的螺蛳全都放在子里
这些螺蛳她暂时的泥沙全部吐干净之后打算养几天，等到里面再用来做美食。
锅一下，又是一道非等到晚饭的接呼呼大睡，时候常美味的菜。，直接将自己卤好的猪头肉回劳累了大半天，她直
，它的外皮，翻自己的铲子，吃起头肉到猪皮粘来滋味就强，特别是猪胶质感更更加的明显。炒的时候郑琬都能感觉着第二遍翻炒的卤味
的粘牙，吃起来更是软非常，仿佛几口就能够化猪头肉带有皮的部分软糯糯在嘴里一般。
在软糯之中掩藏着爽脆。，两面都是皮，内里却简直感爽脆的脆骨，中最好吃的当属猪耳朵的双重口感，吃起来其蕴含着口无法形容的大满足就是这种
肚子，她感受摸着微微鼓她几乎言形容的满足。米饭，就这样干掉了起的到难以用语是一口猪耳朵一口两大碗，
日，原本郑翌可是这一几天再把螺蛳做出来，昨夜的一个梦境所琬还是想等更改。切都随着
道念念不忘，馋的肚就渴望。那对食的控制不住自己对美蛳鸭脚煲，一醒突然种味来了好吃的螺昨夜她梦到自己吃到子咕咕叫，根本
早膳吃完之后，立即从因此，一大早把自己的盐和油，估计等里不多了。来就能把泥沙吐的差盆，里面加入铁铲、她回够一顿的螺蛳，放在木木桶里取出
而后带方向走去。的着自己的任务，往市集
食材，从里。买了必要的紫苏叶和次市集中贩卖的人总来，并且菜色，她根据螺算是多了起还出现了不少的新鲜这一面鸭脚煲需要的豆腐蛳
的鸭脚。的地方，买到了贩卖禽类之后来到自己需要
。顶着老板来的几双鸭脚不解的眼神，要这还是她买了一只鸭子后，
更加的不善。估计自己直接上去就的眼神买鸭脚，可能老板会不然，她
还得到了其于是，这一次郑琬他的食材——鸭子。
，再用不过，今天肯定是用不它来做一道的时候好吃的菜。到了鸭子了，等到明天
好之后，郑琬低着头有的食材都存放须上方从自己的盖蛳还粘着不少的泥。出活动的触须，触观察螺沙，看来是木盆里面的把所，一个个都她出门前的做法生效了子里伸
清澈的盆底才结束自她随意地搓动盆里的己的动作。几螺蛳，将表面次水之后，看到的泥沙搓掉，换了
悉洗干净，冲洗几遍之后的，用剪刀将螺蛳丝瓜瓤将螺蛳待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。的尾巴剪，便于断部擦接着用她最熟外面的泥沙全
做菜。做完这一部分，总算是可以开始正式
捞出冲洗起感觉到再也没有多余的直至，用葱姜干净。、花椒、酒一撇干净，血沫冒出来，才将鸭脚焯水，去除鸭脚上面郑琬将鸭脚的爪子去除边缘浮起的血沫，的异味，看着镬里
什么水分之后，烧一镬的热感觉到没有用棉布将鸭脚里里外外擦干，脚放进去。油，果断将焯过水的鸭
热油的一刹鸭脚触碰到那，镬内立怕的爆炸声。即爆发出令人害
“嘣嘣嘣！”
的情况。出来，她立马意方没擦干，不然点从镬内飞不会出现这样甚至郑琬肉眼可见又油识到自己刚刚应该是有什么地
两根炉子旁，柴火，防止火熄灭。等到静，这时郑水给里面加上后，镬内才的身体靠近分被蒸干之重新回到平琬也将自己
随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭金黄色的外壳。下，逐渐染上一层脚在蔓菁子油的催化
个又但是最之间，开始冒出一种它会很泡，鼓囊囊的到发白，总有一令人惊讶的不是这个快爆炸的感觉。一个大大的气，而是在鸭掌将鸭掌皮撑
这个的方块状一起放进到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准来放可以把鸭脚捞出去。备好的豆腐切成拇指大时候就
的外壳，每个面都微，原本纯白的豆腐也带上微鼓一层金黄色的。此时豆腐块的内部一定是空荡荡了起，在油温的不断作用下能够感觉到
觉得特□□汁，光鸭脚煲里这样的是想象到这样的画面，琬都，一口一个，口，肯定能够吸满汤汁豆泡待会儿放到螺蛳郑别的满足。
她接着，过了一遍油。将花生也
放到一旁备用。以把镬里的油全部倒出来，候就可这个时
倒完油的镬翻炒，螺蛳与镬撞击在坚硬的外壳立即取出已她。不适的声音经洗干净的螺蛳，就着一起，发出有些令人
味时，她。格外美妙的音乐，特别但是此时在郑琬的耳里却是就忍不住流口水是当想到待会儿出锅的美
渗汽就在高会儿，从螺蛳中不一温消失。和翻炒之下出的水
螺蛳炒好之后，立即将其捞出。察觉到
密武器——酸笋，酸笋之外，还的秘几坛吃螺蛳粉必备的酸做出来做了除了做一些川味泡菜笋。而后就是郑琬好不容易之前她
煲，自然也缺少不了这现在要做螺蛳鸭脚味关键食材。
酸笋由于材料的头比较小，和传统的酸原因，个笋还是有点差异只不过就是她这里的的。
接就着刚接放进里刚的她将已经切面翻炒。蛳的镬，直笋直炒过螺成细丝的酸
这一次的味道就浓烈了，就像是的酸味物空气蔓延。的汁水不断往四周的炒比较质，顺着翻酸笋里面出来、然后蒸腾
只不过她对这个味道是尤为的喜爱，就站在一旁的被这股味道侵扰的首郑琬，就是。闻着就忍不住流口水当其冲的
想到的知韫，那就不是她能范围。够至于站在墙另一侧的崔
来，还没走进自己的想到，自己刚从西郊祭来形容的怪味。房闻到一股难以用语言祀回间，就突然崔知韫也没
第44章螺蛳煲（二）鸭脚
动了其他还掺入心却控制不住地的大脑发什么产生的。的酸味来形容,在里面的东西，不能够用单纯出出拒绝这种味道的信号,可是，想要探寻这股味道非常的奇怪，甚至让他加速运具体是闻着