”前几天去吃的茗府家我也不想全没有达到我了摊手：“宴，确实完杰西卡摊对中内心中的预期。餐有偏见的，但是

的中餐。”艾琳娜也说过那并不是京州最好有些无奈：“我早就跟你

失是么？”杰西卡：“但是你也很望不

参与两个人的按照时间安排依次端上。贾诺微笑着，并没有的计按照之前过多地话题，只是划，将一道道菜品

的开胃菜，四季冷盘。最开始是一道分量很小

口味。有酸和糖渍李子，瓜、素食鹅、红烧竹笋四季冷盘包括了四种甜咸香多重别是腌黄开胃菜，分

酥脆的油条，然后用紧接着是生菜包虾松，包裹。、芹菜等食材切丁后葱最后拌上金黄混炒，生菜用新鲜的虾、洋

名的传统菜肴，宝塔肉。而后是一道非常有

用得则稍显笨不过这也并不妨艾琳娜对常熟练，而杰西卡虽然拙，筷碍她享子的运用非受美食。

绍这些菜上菜之前，用英文介品的特点和细节。贾诺则是在

就已经准备好的所有的介绍词都是早，非常精简。

能会影响顾太短的话，没办法将这一说明；太长客的食欲。道菜的话，又可中所蕴藏着的细节一

享受毕竟大部分中餐端上了就不好吃了，而顾客在暇分神再去听这些复气，时间过杂的流程和步骤。来就是吃那一口热美食的是时候无

没品出滋味，又没记住细节。结果往往是既一心二用的

不影多遍的，时间控制了解菜响品尝。品特点的时候，又能够得非常准确，保证客人容都是反复推敲过很所以，贾诺介绍的内

色地碰触餐盘的边缘艾琳娜一边。听着，一边不动声

对于高端餐直接决定体验。厅而言，细节将

了全部的水渍，不会注意是否擦干。一些注净不重细节的高档餐厅，都甚至在洗完高脚杯之后

如果之没有擦干净水渍的话，哪怕周后也会在杯子上留下，水渍干涸痕迹。灰尘围只有极少量的

高档餐厅其实并不多见了。当然，会错误的犯下这种

题，就是盘子的温度很常见的问。而另外一个

掉，那就要撤掉重做。冷菜用冷盘，热菜的盘子冷一旦上菜慢了，热菜用热盘，

在最适宜的范围内琳娜轻轻摸道菜的盘了摸已经，一切都恰到好处。觉出来菜品的温度正，立刻就能够感上来三子边缘艾

除此之外，摆盘也是娜所关注的点。艾琳

和、餐具的种搭配形状的通过摆盘赋予菜品一样，厨师道菜的摆堪称艺术品，让艾琳娜以意境和灵魂，而这几非盘都类……和作画常满意。、色彩的调

以往吃到的完全不同门道，只是觉得今的中餐似乎跟来说，她不懂这么多天吃到而对于杰西卡。

难用语言来描述。上的玄妙却很差不差，但感觉样子大

的宝塔肉，应该杂的两道菜之一吧工序最复：“这个所谓就是我们点的？”杰西卡一边吃一边惊喜地说道

头：“然不是。”艾琳娜摇了摇显

方，但也还没，家顶级私然完全不输前面两个地很优秀，但我如最前面的你们这里虽的几道菜也一家顶级中餐厅也曾经在其他吃过；而宝塔肉，我曾折服。”说各有千秋鹭岛的一厨吃过。从口味上来硅谷的“卢卡斯，虽然前四季冷盘的高档私厨中吃过，例，我曾经在面她看向贾诺：经在有让我彻底

sineg微微一笑：“那么接下是verju贾诺g。”来的这也吃到过，它的名字道西餐甜品您应该

自面前新上的餐和杰西卡看着各艾琳娜品。

那是……一只鸡蛋。

道蛋吗？卢卡斯，我记得甜品。”茫：rjus淋上水煮鸡你说过这是一“所以，是用ve杰西卡有些迷

常厚的果地方并不汁，在英生葡萄榨成的酸味浓国以外的verjus是一种来说却非常惊喜味，但对于杰西卡和艾国人的口。琳娜见，也不符合一般

ᚰ人在例子，大概就像dìd的感觉。用不太恰当的是差不多硅谷喝到了北冰洋汽水

盘子里的所有东西都，它是一道甜品，这艾琳娜则是露是可以吃的。出惊喜的表情：“是的”

0多种材料，最终才菜不陌生。诺微笑着‘它有近一百道工序，7做出这样一枚小小的鸡蛋’。”小姐应该对这道贾介绍道：“艾琳娜

‘蛋白壳’’和黄娜提示道：“杰西蛋合起来才最完美。”起吃，味道混卡，你最好把它的‘蛋’一‘艾琳、

一小勺，眼神瞬间亮尝试着吃了来。了起杰西卡

来很像鸡蛋的都”“哦，这熟悉的味道！这些看起是什么？

是用蜜糖和糖浆制成的了香料蛋黄甜点，周围的点缀是k一种东果。”“蛋白其实是椰上特产的柑橘类水�abosu果冻，它是，蛋壳是巧克力，底子味的奶冻，贾诺回答道：的ver亚岛屿是加’座的‘鸟巢煮过

、加热时间等学实，从准备材料进行，否则一个到制作都要求精准，验致失败。”，都需要用实验室的标地小的如材料的比例、温度细节，比“这是一道非常高了一两度，或者材准小心翼翼很多料多了一两克，都会导疏忽，可能只是温度道工序都犹如化复杂的菜肴，每一

也极为少见即使是在英国，能做出这。”艾琳娜补充道：“道菜的餐厅

这样的惊喜！不定地加坚预期，她惊喜地说道：全超出了杰西卡的谢你们为我带来站在了支持西餐的一这道甜点显完过……这道菜也让我更“真是太美味了，感然边。”

会惊讶于工艺的复话，可能并不会觉得很是精好吃，只妙。这道菜如果是国人吃的杂，以及外观的

真这做到了以假的地步，尤其是颗“鸡蛋”的蛋壳、蛋白和蛋黄完全蛋壳非常纤薄，中的蛋壳别无二乱跟现实致。

不适应。但是，得过酸，大部分人并它的口味，因为verjus会显国人其实能很好地适应并不

西但这种口味对杰有一种家乡的味道。卡来说却

拔高了杰西卡的口味下一道菜能否镇住场子，艾琳娜也原本最后有两道工艺复。不由得担心，杂的菜，但第一道阈值菜就已经无限

帮如果不能西餐最让她印象到了很好的餐品，但在jusinegg的刻板印象没有任何深刻。中餐助，虽然吃，显然还是这道ver就对扭转杰西卡对杰西卡内心中，那

上来了一个坦盆服务生端，放在餐桌正中。

艾琳娜的双眼微微睁大。

在坦盆中，四五片……白菜？大朵睡莲一般的摊开的叶子衬出一

生白菜。菜茎、菜叶没有一点来就像是烧煮煨烫过的痕迹，看起

汤，没有颜色，只是能看出来在水似盆里是清乎也没什么不同。冒着热气，跟普通的开任何的油丝，也没有

睡莲的形状放乍浇上了开水。是把一颗生白菜剥成在盆中，然后觉就像一看这道菜，给人的感

东西很便宜，都要是“白菜价”。白菜是最廉价的食材为她知道说它，因艾琳娜有些诧异之一，以至于形容一件

：“这道菜叫‘开水白会再进行讲解。”做法，菜’，请先品尝一下，我您两位而是抬手示意贾诺并没有着急介绍它的

。菜叶，放入口中小片白地夹起一艾琳娜将信将疑

的口感并没有出现，反任何味道！嫩，这种清那种清凉生脆同于以往吃过的的但是，想象中的不而是一种口齿熨帖的软嫩，它显然是全熟的爽鲜香完全鲜，但又有着出乎意料

激着味蕾，竟然如此的人心魄。刺汤汁，一艾琳娜又轻轻舀起一勺种难以形容的美妙味动道

完全的想象不到这道菜品然能如此出色。固了，显然她也味道竟杰西卡的表情也凝

节虽然不对始打霜之后选用刚卷紧菜心的对环境温在季到这种效果。”菜节、地上开，但通过释道：“这道白菜，当天离土。现度的精确控制，也能达原本是要在秋末时贾诺微笑着解

见菜心上反复深刺，让“要留里面叶白茎嫩气孔。分浸泡一、拳头大小的部分把菜根部菜茎软化，充满肉眼不可白菜从里到外剥开四五片如同下，让”睡莲绽放，平放的于网，在调好的汤里漏上面，再用银针在去掉外面至少两层，只

焯、再入滚沸的清水，汤味鲜浓时，取煮烂，将整鸡剔尽腹，最后以细纱布，加上鲍鱼片、白菇出整鸡，接着用鸡纤丝等配水，先入滚水翻小时子入汤收油，把用鸡脯做的肉蓉进汤中滚汆料，文火也不能油反复洗净血炖四五个能油重，滤出汤汁。”“熬汤，要选不煨肥不嫩的鸡，既不

汤，放有网”放有淋，直到最外一层的菜񯏠，缓缓置汤快完时，换锅又不能出错，然后用大勺漏的的开水白菜。茎将温烫的汤始终保持在7完全熟软，便可汤。这样做出的，才盆一锅是调制好的上舀入热白菜上，一遍要两火两放进坦锅，一锅上保温，上汤的火要更小摄氏度把白菜，让锅下，文火0合，是最重要的一步。“汤与白菜的结白菜的网漏，上汤，反复浇淋到，丝毫能叫真正