着各的，总之准备的还张菜案，或是火腿厨师们提前准备两等荤菜，再边上食用鱼。另有个冷全乎。、大成饭店的虾什么上面摆摆些牛羊猪肉为了这次比赛，中类菜蔬。边上是肉案，是两个大水箱，算藏柜，放一些生耗游着各种

。从开始计时那一秒开始，十六名厨来师就争抢着冲过

锈钢餐盘，每名厨师拿一个快速取菜。菜案一侧有一摞不

充分，除去游鱼以外，还的很取走使用。饭店准备材者可以直接有现成切好的鱼段摆在种食也都做过，参赛简单处理，按份摆放冰块里。各

成。一是考较你点，这是比赛是考较你对，要考较你做菜功夫。都不是难事，可有一菜品的熟悉程度，如何道菜，菜品按说，六十分钟做六搭配才能将让水平，彰、相辅相席，要相得益色香味缺一不可，二任选，搁到任何饭店六道菜拼成一桌对单个菜品的烹饪

菜拼好看，味道互补即可，帮手，帮一道菜成为另一成一副美丽道菜的赏心悦光是搭配的好，高度上再升一级。这点尤其难，不目，而不是简单堆摆。的图画？看着的应该让它提升味道才而花样如果你有本事，此，要如何制做才能让要在原本搭配同样如六道

知。不夸张的说，今天这次比拼其中难度可想而可评委只给六十分钟，做的很好，餐饮界最难的一次竞技如果有大把时间，很多。厨师都能，可以说是

经晃过。只挑菜更好食材，回去有白，看看那个，用去五钟后，几自己的灶台。去，好象逛超市都已路慢悠悠乎所有厨师备菜分钟才选一样，挑挑这个时间过的很快，厨师们选好食材。回去灶台快，三分

一下抓住人心，实在离也会加入各种海鲜汤一般情况下，厨汁法。想要一道菜不开这些东西。或是肉汤汁增味。没办师竞技没有全素一说，哪怕做个口蘑，

所以，十六名厨师，每。个人都选了荤菜回去，包括白路

慢吞吞的。等这家伙东西只有汤能用得造啊，拿。显，这一锅上开火做菜后就大火煮。很明他走回炉灶，已经有厨不禁摇头，那人是真舍。白路扫看一眼，糟东西丢进去一堆，然师海参煲汤，乱七八

数不多的以活鱼为食材的选手。看过那人，再看对面，很巧。居然是邹小樱，在处理鱼，是为

白路扫了一眼这才开始做菜。，又看看别人。

汤，在烧水的时候清得的复杂一次洗蔬菜。习惯了炉烧简，一他。开双火。一炉烧水单，今天是难

选取的食材有莴笋、，直接上电饭锅蒸煮的是有黑米，略一淘洗肉他等物，比较特异。黄瓜、葱青、鱼

，整间厨，不再无别角各有一台摄像机拍摄时远景近景人，另在厨房四人考官，为保持赛场安静房除去他们来回照，此外十六人，只有四名主外加五、六个。

整间厨房，只有锅勺的，只能站在碰触声，菜入油锅的刺板的撞击声。不得走动说话啦声，菜刀和案这所有人都们也不说话，厨师原处观看。比试的

有评委看到白但不，你做米饭干嘛？十子，标新立饭分想过去劝上一做句：小伙异是好的，能这么干。，十分好奇，比试做菜路选取黑米

豆。饭后，取过土按照自己的想法折腾下去，么做，于是蒸上米路就可他不能这白

他泡。剩余土豆全部切丝雕成小，同样浸泡起来。小土豆，去皮后切出条舟的样子，放到水里浸，在上面太喜欢折腾一

笋的模样，再处理莴新鲜。没多久切成小块，雕成出土新大盘。，雕出一莴笋笋，去叶后将笋尖才出，透着无比

段葱青剖开平铺，洗去滤接下来是切葱青，一段在一起压平压实。干水之后，叠葱液，

是好看，加入调料腌制。切成一盘将牛肉切片，后，薄薄的红红的煞

游鱼。鱼变成一条条小肉按纹理切成小鱼肉块，略加雕琢，从大

数量不够，再去冰柜找蜊。上六只冰，重回食案走上一是只有六个遗。不是不想多拣，掉下来的大甲。见东西蛤圈，拣回六只螃蟹甲六个冻大虾和搞定这些

完整虾肉，还有蛤蜊肉甲肉和一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整。

时开始此道特点的酱汁，白路一调做酱汁，每共炒熟三种热酱汁。一道菜都要有适合其味

，轰锅底。的三个炉灶全部点燃钟，十六名厨师轰的烧着时三十五分到此时为止，用

急。白路依旧不紧不慢，并不着

好，置。黑米饭蒸暂时保温放

小小甲壳，炸取一盘后炸，炸出一钟。取鱼段切停手。此时用时四十分再片片微黄色片，包裹蛋清入油锅

近黄黑。切大片牛肉入锅熟后，肉色加酱汁翻炒，待其

从一开始，白路，另一锅加入汁熬成淡白色。多种食材，将汤锅清水就开双火，其中一

却依，放到空盘中。般薄的牛肉片，薰蒸如纸旧保先用蒸气蒸到五分熟，肉色略变清水锅连续焯水，将之持鲜红，

材，到了这个时候，白路才开始真的焯熟等食做菜。菜花、莴笋、土豆舟再用其水

，跑暂时丢下食材不管的地方一盘碟。阵寻觅，拿去放盘碗回六个形状不一的白色

第状，边上又有绿意新生，好看。道菜用熟用炒熟的掺入酱竹笋昂然的小小菜花为衬，很是青绿上面是腌制过、又焯后的莴笋。此时莴笋呈宽盘汁的牛肉铺底，一

，面还是完整葱青；再拿丝。压实压平的葱青，细。满盘底发一，上部却是变成碎米饭，将黑米，腻，轻易压成黑色盘底切丝，但是不切断饭盛出压实的是黑糯米，软而白路选第二道菜依，先取旧用宽盘样的丝丝绿过平铺刀下

稼些葱青散着插。中，看上去好象是将这入黑色盘黑土地上长着的绿色庄

小游鱼一样的大碟，盛入长白瓷盘中好象真的游鱼样，有些潜在水中，有。然后熬汤汁，熬出白，不是鱼肉的纯白。正是这种微黄，快炒出一，小小游鱼开锅清炒切成中。此盘和海米好象活了一微泛黄些浮在汤面。炒熟的鱼浇上白色汤汁后，竟是鱼肉，时再看微一般鲜活。肉加入大海米，很，色海鲜汤底，浇入第三道菜

看。片以筷子夹起，薄薄肉第四道种花朵又显得红绿相影响其肉味，却菜叶铺底的盘中，盘轻易夹出各，将蒸到五分熟的中点缀一些菜花、不散的置于绿色的形状，散菜映，特别好

上。煮熟的土，再覆之个最大最熬第五道菜，取加汤料制的白色汤汤液盖住土豆丝以后，将长最深的白长盘，豆丝，煮到滚开。取先捞出土豆丝放在盘底底，放入土浓汤，在以白色豆条小舟搁到汤面

艘小舟便是浮在水面上因为盘底不深，下面又。有土豆丝打底，这

第六道菜，将六贝壳型鱼肉中。熟后的又有六个蛤蜊肉，分块蟹甲肉别盛在以蛋清包大虾肉，，六块裹、且炸

后烧以海鲜清而，分别装入不同白肉，汁，轻轻摆在白做一个壳装一块肉，散散好象鲍鱼那样，浇到每一块肉上面，至此，中，按鱼肉大小好六道菜。色瓷盘

一成一部分工作，白路提出要求：完菜，只是完“我要白色桌布和张方桌。”费这么大劲做

有服务员送进来一张长条型活动案桌，和始做菜到现在，在这个分钟后，人。评委互相看看从开，同意他的要求，两房间里，他是第一个开口说话的一方洁白如纸的桌布。

雅画作。自菜肴，一盘盘摆上把桌布铺到桌上一幅清己做好的，哪里还是菜？分明是，白路取过。等摆好以后再看

的盘象是云河上白色，和桌布同色白色盘中，就。子全是好面又有着白雾一样着白色，是白色上面另有。白路选汤底是浅白色，置于

的盘子，推桌子来到、按照顺序形状各异。”摆好六个大小评委面前：“我做完了

有了他的走动，评委亮很有意境。也开始走动们长出口气，真的一看之下，纷纷是非常漂，淡雅清远，，齐聚过来看，

汁是加了料的，盘中是白且没放大最长的长方型深盘，是汤长条型是最是案桌中间土豆丝汤，但成白色？色汤汁。简单来说，就油，否则如何能熬

香菜叶，去，盘中搁着一的大河一般朝东南流条小船，无长盘斜摆，汤液好好似是河边的野草。象自西北在近岸的水中，在盘边零星落着几片人照料，停而来

构图部分。个席面最重要的这道汤就是、严格来说是按照画图来说，这道菜中的对角线，是整

是雕和小。在这道汤上汤底的菜肴，同色长一些，盘中是汤汁浇瓷盘，略小略细是白小鱼肉出来的游面依旧是白色刻出来的鱼和虾子，其实就

，从溪流象是河边的莲为同是斜放，给人的感的一些，因到大河一样叶一样，有了它们放，汤料颜色略浅，活了一样。似是点同缀，汤中的游鱼更像，而在这片汤底上，零散飘着数片圆形叶面，好条河长盘也是斜一流流下，从细到粗觉好从小到大